Cómo preparar una deliciosa Coca de recapte
La coca de recapte es un plato típico de Girona, Tarragona, Barcelona y Lleida, aunque se consume en toda Cataluña, su origen es bastante confuso, hay quien la sitúa en Italia por su relación con la pizza, aunque también se cree gracias a la comunidad árabe. De todos modos, esta coca de recapte es una pasta crujiente mezclada con escalibada a la que se le pueden añadir varios ingredientes como anchoas, aceitunas, cebolla, atún y tomate. Originalmente se preparaba para fiestas porque es muy sencillo de preparar, compartir y comer en cualquier momento.
Ingredientes:
- 300g de harina
- 150ml de agua
- 75ml de aceite de oliva
- 200g de longaniza
- 2 berenjenas asadas
- 2 pimientos asados
- Sal c/n
- Aceite c/n
Preparación:
1. Poner aceite y agua en un recipiente con harina y sal. Amasar con una cuchara hasta que la masa esté rígida y suave. Amasar durante unos cinco minutos. Dejar reposar 10 minutos tapado con una toalla.
2. Divida la masa en dos y extiéndala en un rectángulo sobre una superficie de trabajo enharinada.
3. Disponer la pasta de coca recapte en una placa de horno forrada con papel pergamino y untada con aceite de oliva.
4.Disponer las tiras de pimientos y berenjenas intercaladas y en diagonal sobre la masa, sal al gusto y rociar con un chorrito de aceite de oliva, cuanto más aceite añadas más crujiente quedará.
5. Pinchar la longaniza con un tenedor y colocarla en el centro a lo largo.
6. Introducir en el horno, en la parte central, a máxima potencia. Rocíe con aceite tantas veces como sea necesario hasta que las tapas de coca estén doradas.
Fuente: Google
