Deliciosa Cataplana de pescado y mariscos
Ingredientes:
- 4 colas de rape pequeñas
- 8 langostinos
- 250 g. berberechos vivos
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pequeño
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de agua
- Sal
- Un poco de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Colocar las vieiras en un bol con agua y abundante sal para abrir las vieiras y eliminar la arena e impurezas del interior de las vieiras. Desde el momento en que los vimos abiertos, una hora de limpieza fue suficiente.
- Le quitamos la cabeza a los camarones y nos quedamos con el cuerpo y la cabeza.
- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en trozos pequeños. Lava y corta el pimiento de la misma manera. hemos reservado Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la cataplana, y cuando esté lista añadimos las cabezas de gambas que reservamos.
- Horneamos unos minutos para que suelte el agua y el sabor del aceite. Descarga los encabezados.
- Añadir dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo picados.
- Freír durante 5 minutos. Agrega el pimiento rojo y hierve las verduras, removiendo de vez en cuando para que no se quemen, hasta que estén muy blandas y se vea que empiezan a dorarse.
- Agregue los tomates pelados picados y una pequeña porción de perejil picado y cocine por 3 minutos más. Vierta el vino, el agua y la sal.
- No necesitamos añadir agua, salvo que nos guste que el plato tenga suficiente salsa. Los jugos de los tomates y las propias verduras, cuando tapamos la cataplana, son suficientes para hacer un guiso con salsa.
- Cocinar durante 5 minutos, destapando la cataplana para que se evapore el alcohol. Colocar la cola de halibut limpia y troceada y cerrar la cataplana. Cocinamos la sopa durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, abrimos la tapa de la cataplana con mucho cuidado porque se escapará el gas de cocción y podemos quemarnos. Deje las colas y cáscaras de los camarones limpias y secas, y luego selle.
- Deja que se cocine durante otros 5 minutos. La sopa se puede preparar cuando los camarones hayan abierto sus caparazones y estén completamente cocidos.
- Espolvoreamos mucho perejil picado muy fino y tenemos una cataplana de pescado y vieiras lista para disfrutar.
Fuente: Google
