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domingo, octubre 13, 2024

Deliciosa Preparación Kimchi casero

 

Deliciosa Preparación Kimchi casero

Ingredientes:
  • 1 col china
  • 2 litros de agua
  • 250 g de sal gorda
  • 100 g de harina de arroz
  • 1 cucharadita de pimentón picante o chile en polvo
  • 4 cucharadas soperas de salsa concentrada de pescado
  • 3 cucharadas de pasta de soja o miso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de granos de sésamo
  • 4 dientes de ajo
  • Un trozo de jengibre
Deliciosa Preparación Kimchi casero
Deliciosa Preparación Kimchi casero
Preparación:

1. Limpia la col retirando las hojas externas y el tallo, córtala en 4 partes.

2. Sumerge la col en una disolución de agua y sal, para ello mezcla la sal gorda con los 2 litros de agua y deja la col durante 8 horas aproximadamente.

3. Transcurridas las 8 horas, y cuando la col esté blanda, retírala del agua salada y límpiala varias veces en agua corriente. Escúrrela y déjala secar bien, durante al menos 1h.

4. En un mortero tritura los ajos con el jengibre picado hasta obtener una pasta.

5. A continuación, mezcla la harina de arroz con el chile en polvo o pimentón picante, agrega un pelín de agua fría y agrega la pasta de ajos y jengibre, la pasta de soja, la salsa de concentrado de pescado, las semillas de sésamo y el azúcar, y mezcla todo bien de nuevo hasta formar una salsa densa como un adobo. Guarda este adobo en la nevera.

6. Mezcla la col seca con el adobo y deja que se empape del todo.

7. En un bote de cristal coloca el kimchi, guárdalo en la nevera y deja que fermente unos 8 días antes de usarlo, para que coja el sabor característico.

Deliciosa Preparación Kimchi casero
Deliciosa Preparación Kimchi casero
Consejos y trucos
  1. Si dejas fermentar el kimchi fuera de la nevera a temperatura ambiente, esta no debe superar los 20º C pero ayudará a que fermente antes y en unos 3 días ya obtendrás su característico sabor.
  2. Una vez tengas el kimchi fermentado, puedes guardarlo en la nevera durante meses ya que aguantará perfectamente, y usarlo cuando más te convenga.

Fuente: Google

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