Preparación de Fricase Boliviano
Ingredientes:
- 1 kg de cerdo
- 3 tazas de chuño remojado, pelado
- 1 kilo de maíz cocido
- 1 cuchara de sal molida
- pimienta y ajo
- 1 ramita de yerba buena
- aji amarillo
- 2 cucharas de pan molido
- 3 dientes de ajo picados finos
- 1 cuchara de comino molido
- 1 litros de agua
Preparación:
- Para comenzar, debemos sacar las pepas del aji en vaina. Una vez sin pepas licuamos nuestro aji con 3 dientes de ajo.
- Despresar el cerdo en pedazos medianos acorde al plato.
- Pasamos nuestras presas de cerdo a la olla con agua y una ramita de yerba buena, y condimentamos con comino, pimienta, ajo en polvo, y para finalizar colocamos una pisca de sal.
- Dejar cocer durante unos 15 a 20 minutos y añadimos el mote y chuño pelado.
- Cada vez que disminuya el agua, añada 1 cucharón o 2 de agua, siempre caliente. En caso de que esté cocido y tenga mucho caldo, espese con 2 cucharas de pan molido y 2 cucharas de afrecho.
- Una vez que el fricase haya alcanzado la coccion removemos bien y tendria que quedarnos una consistencia espesa de no ser así añadimos pan molido y removemos para darle cuerpo.
- Servir en un plato de barro, acompañado de una rodajitas de locoto y un pedazo de pan.
Fuente: Google
