Como Preparar Caponata siciliana
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramas de apio frescas
- 1 cebolla mediana
- ½ pimiento amarillo
- pimiento rojo ½
- ½ pimiento verde
- 400 g de tomate picado en trozos
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 3 cucharadas de alcaparras
- sal
Preparación:
- Comenzaremos cortando en dados la berenjena con su piel y la pondremos con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora encima de un papel de cocina o un colador.
- Cuando pase el tiempo la secamos con más papel y la reservamos.
- Picamos en trozos iguales el resto de las hortalizas. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y lo calentamos salteando en el la berenjena durante seis minutos.
- La retiramos a una fuente, bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, entonces salteamos los dados de apio con cuidado de que no se quemen, durante otros cinco minutos. Retiramos a la fuente de nuevo.
- Añadimos otra cucharada de aceite y agregamos los pimientos con una pizca de sal y los cocinamos durante seis minutos, pasándolos de nuevo a la fuente con el resto de las hortalizas cocinadas.
- Añadimos finalmente otra cucharada de aceite y salteamos la cebolla otros cinco minutos, aumentamos el fuego y echamos los tomates en dados, dejamos cocinar durante cinco minutos y agregamos el vinagre, el azúcar y seguimos cocinando otros ocho minutos, añadiendo por último a la sartén todos los vegetales salteados junto con las aceitunas en trozos y las alcaparras.
- Dejamos al fuego todo otros cinco minutos más y retiramos para que enfríe totalmente, dejándolo en el frigorífico toda una noche para que se mezclen los sabores.
Fuente: Google
