Preparamos un delicioso pie cremoso de coco

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 2 tazas de leche entera
• 7 cucharada de mantequilla sin sal
• 5 tazas de copos de coco endulzados
• ½ taza de chispas de chocolate
• ½ taza de azúcar
• ¼ de harina
• Merengue
• Extracto de vainilla

Preparación:

• Precalienta el horno a 160 °C y engrasa con aceite en aerosol o mantequilla un molde circular de 9 pulgadas.
• Pon 3 tazas de coco en un recipiente y reserva.
• Funde la mantequilla en una sartén y aparta del fuego. Agrega el coco y mezcla hasta que se humedezca con la mantequilla.
• Pon la mezcla en el fondo del molde y hornea de 25 a 30 minutos hasta que la masa se dore.
• Si los bordes estuvieron muy dorados y aún le falta cocción a la masa, lo que puedes hacer es cubrir los bordes con tiras de papel aluminio.
• Transfiere ahora la masa a una rejilla y espolvorea con los chips de chocolate.

• Deja que se funda el chocolate y lleva al refrigerador durante 15 minutos.
• Bate los huevos con la harina, el azúcar y el extracto de vainilla al gusto hasta que quede suave.
• Vuelca la leche en la sartén y calienta hasta que rompa hervor a fuego lento.
• Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo y coloca nuevamente en la sartén u olla y cocina a fuego mínimo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla comience a hervir y espese.
• Retira del fuego y mezcla con las tazas restantes de coco y dos cucharadas soperas de mantequilla. Deja reposar durante 10 minutos y vierte sobre la masa.
• Lleva la nevera durante 90 minutos y decora con merengue y copos tostados de coco.

Fuente: Google