Deliciosos Huevos al purgatorio

•  4 huevos
•  1 kilogramo de tomate triturado
•  2 dientes de ajos
•  1 cucharada postre de orégano o albahaca
•  1 chorro de aceite de oliva
•  2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
•  2 cayenas
•  1 pizca de sal

Preparación:

1. Pon a calentar una cazuela con un chorro de aceite. Pica los ajos y añádelos a la cazuela para saltearlos a fuego medio con las cayenas. Deja que el ajo suelte su sabor sin que llegue a coger color.
2. Incorpora el tomate triturado y deja que se cocine durante unos 20-30 minutos a fuego suave. A los 10-15 minutos, añade sal, pimienta y el orégano, y deja que se termine de hacer la salsa de tomate. La salsa estará lista cuando se haya consumido el agua del tomate y se vea que el aceite se queda arriba.
3. Cuando veas que la salsa está espesa, prueba y rectifica de sal y orégano, o la especia que te guste. Si te gusta el picante, no dudes en incorporar una guindilla partida por la mitad o picada para que la salsa tenga ese toque.
4. Haz unos huecos en la salsa con ayuda de una cuchara para introducir en ellos los huevos cascados.
5. Ralla un poco de queso parmesano, o el queso que más te guste, pero que sea cremoso.
6. Reparte el queso alrededor de los huevos, pero prestando especial atención a no tapar la yema para que los huevos al purgatorio queden perfectos.
7. Tapa la cazuela y deja que se acaben de cocinar los huevos durante 2-3 minutos, o hasta que se vean las claras de los huevos cuajadas. No hay que dejarlos mucho para que la yema no quede dura.
8. Una vez que están los huevos a tu gusto, apaga el fuego, pon un poco de sal por encima de los huevos y sírvelos enseguida, ya que los huevos con la salsa caliente se seguirán cocinando. ¡Disfruta de esta sencilla y deliciosa receta de huevos al purgatorio!

Fuente: Google