Cómo preparar un delicioso pabellón criollo

Ingredientes:

• 350 g frijoles o frijoles negros (remojados el día anterior)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde
• 1 chile rojo
• 3 pimiento morrón
• 2 tomates
• 400 g morcillo de res
• Sal
• Pimienta negra molida
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• plátanos
• 200 g de arroz blanco cocido

Preparación:

• Receta Comienza humedeciendo 350 g de frijoles o frijoles negros. Para hacer, ponga los frijoles en un tazón y enjuague con agua fría. Deje reposar durante al menos 12 horas.

• En una sartén, añadir ¼ de cebolla, ½ diente de ajo, ¼ de pimiento verde, ¼ de pimiento rojo, ½ guindilla, 1 tomate y 400 g de carne de res. Cubrir con agua y colocar en un recipiente. Cuando comience a hervir, se formará una espuma en la superficie y deberá retirarse tal como aparece. Este proceso se llama desespumado. Cocine a fuego medio durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.

• Mientras tanto, en otra cacerola, agregue ¼ de cebolla, ½ diente de ajo, ¼ de pimiento verde, ¼ de pimiento rojo, ½ pimiento, 1 tomate y 350 g de frijoles remojados. Cubrir con agua y colocar en un recipiente. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora y media hasta que los frijoles estén bien cocidos. Es importante remover con cuidado para no romper las semillas.

• Cuando los frijoles y la carne estén cocidos, apaga el fuego y continúa con la salsa que acompaña a la carne picada. Para ello doramos en el caldo las verduras sobrantes, es decir ½ cebolla, 1 diente de ajo, ½ chile verde, ½ chile rojo y 2 chiles. El chile agrega sabor, pero también es un poco picante, por lo que las cantidades enumeradas aquí se pueden ajustar al gusto. Freír todas las verduras aliñadas en 30 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

• Cuando las verduras estén blandas, añadir la carne troceada y saltear. La carne de pierna de cerdo negro es una carne muy tierna, cocinada durante mucho tiempo será deliciosa. Una vez cocido y templado, es muy fácil separar las «fibras» que lo componen. Puedes hacer esto con los dedos o rasgar la carne con un tenedor. Después de agregar la carne deshebrada, sazone con sal y cocine por otros 5 minutos. Si está seco, puede agregar un poco de agua para cocinar los frijoles.

• Por último, pela y corta cada uno de los plátanos a lo ancho. Saltee durante 2 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Cuando estén listos, coloca un plátano en cada uno de los platos para servir el puesto criollo.

• Junto al plátano, colocar 50 g de 200 g de arroz blanco cocido, una porción de frijoles y una porción de carne mechada en cada plato y reservar. El bocado perfecto es una pieza que combina todas las etapas de la preparación de los alimentos.

Fuente: Google