Cómo preparar unas deliciosas alcachofas rellenas de carne
La alcachofa es una verdura de temporada que se puede encontrar en nuestro mercado de noviembre a abril y es perfecta para rellenar, al igual que hacemos en recetas similares como las berenjenas rellenas. La clave para un relleno jugoso es hacerlo con una mezcla de carne molida de res y cerdo. Personalmente, prefiero pedir carne partida en dos al carnicero para obtener mejores resultados. En esta receta también es importante prestar atención a la etapa de preprocesado de las alcachofas para su posterior cocción ya que se oxidarán de inmediato y por ello es importante que después de quitar las hojas y tallos más duros, se frote el algodón con las alcachofas. limón y sumérgelos en un bol con perejil y limón.
Ingredientes para alcachofas rellenas para 2 personas
- 3 o 4alcachofas según tamaño
- 1 limón
- 1 ramita de perejil
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta negra
- 200 g carne picada
- 150 g picada cerdo
- 50 g salsa de tomate
- 50 g tacos de jamón ibérico
- 100 ml vino blanco seco
- 50 g queso emmental rallado
Preparación fácil:
- Limpiar las hojas fibrosas, fondo y tallo de las alcachofas, frotarlas con limón y sumergirlas en un bol con agua, limón y perejil
- Cocinar las alcachofas en una sartén durante 20 minutos con agua hirviendo y perejil.
- Retirar el interior de las alcachofas para rellenar luego, trocear y guardar el interior.
- Sofreír la cebolla picada en la sartén con AOVE.
- Añadir la carne picada mixta y dorar a fuego alto.
- Añadir la salsa de tomate y los dados de jamón.
- Verter el vino sin secar a ciegas y cocinar 5 minutos para que se evapore el alcohol
- Apagar el fuego y añadir las alcachofas troceadas.
- Poner las alcachofas troceadas.
- Poner en una fuente refractaria, cubrir con queso rallado y dorar a 250 ºC t por 5 minutos.
- Retirar del horno y servir
Fuente: Google
